Холодец с желатином: как правильно варить
Чаще всего хозяйки к праздничном столу подают холодец. Это блюдо готовиться не так уж и сложно и с разного мяса, но его техника зависит от выбранных продуктов. Это может быть свинина, говядина, индейка, курятина. Для того, дабы холодец получился нужно использовать такие части мяса, которые имеют в своём составе желирующее вещество. Чаще всего оно присутствует в свиных ножках, куриных лапках, рульке, свиной голове, обрезках, хвостах.
Желатин — это один из самых популярных загустителей, который используют кондитеры для приготовления десертов. Пружинистый маршмеллоу, фруктовый мармелад, муссовые торты, зеркальная глазурь, желе, всевозможные ягодные прослойки — всё это не обходится без желатина. Желатин — белковый продукт животного происхождения, который изготавливают из шкур, костей, сухожилий, хрящей животных путём длительного кипячения с водой. В желатине содержится много коллагена и других полезных веществ, поэтому даже рекомендуется употреблять его в пищу. Правда, иногда случается так, что желатин не набухает, не растворяется или вообще не срабатывает.
- Ингредиенты
- Даже у опытных кулинаров случаются осечки.
- Что происходит?
- Студень, заливное, холодец — это все названия одного и того же блюда.
- Все начинается с выбора ингредиентов
- В канун новогодних часто готовят холодец из разных видов мяса.
- Сборник лучших кулинарных рецептов.
- Под проточной водой соскребите ножом всё лишнее с кожицы рульки: она должна стать гладкой.
Холодец из рыбы
Салат оливье — не единственный герой новогоднего стола. Почетное место на празднике занимает холодец, он же студень. И хотя у нас в семьях его готовят десятилетиями, все равно остается много проблем. И начнем с самого начала — как сделать все правильно, чтобы потом не пришлось ничего переваривать.
