Квас из ржаной муки без дрожжей
Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто подобное в магазине, но значительно лучше и в разы полезнее! Перед вами рецепт из «Книги Гастронома.
Нет ничего лучше в жару, чем кружечка освежающего домашнего кваса. Конечно можно купить этот напиток в магазине, но значительно полезнее и вкуснее приготовить квас в домашних условиях. Предлагаем рецепт белого кваса из ржаной муки. Готовится белый квас очень легко, но требует времени для созревания.
Отруби залить кипятком, выдержать до остывания, настой слить, отжав отруби. Добавить в слитый и процеженный настой ржаную муку, дрожжи и сахар, перемешать и поставить на сбраживание при комнатной температуре. Такой квас можно готовить и без сахара, подслащивая его при необходимости непосредственно перед употреблением. Муку и солод заварите кипятком так, чтобы получилось жидкое тесто, оставить настаиваться часа. Затем разбавьте до желаемой густоты, добавьте дрож.
